1. Skala & skär 200gram morötter & lägg i en matberedare tillsammans med 50gram sötmandel, mixa.


2. Tillsätt 2ägg & 2dl socker.


3. Lägg alla torra ingredienser i en skål: 2,5krm ingefära, 1tsk kanel, 1tsk bakpulver, 2,5krm bikarbonat, 2dl mjöl. Häll i matberdaren tillsammans med 1dl matolja, mixa.


4. Häll upp smeten i muffinsformar & grädda mitt i ugnen på 175grader.


5. Gör en glasyr genom att blanda 100gram philadelphia ost, 1dl florsocker, 1tsk citronsaft.


6. Bre på glasyren. För att göra muffinsen aningen "roligare" häll över strössel som garnering. Receptet fungerar att göra i en bröad form också!